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热气腾腾的油锅内，不时闪现出赤色火焰，新鲜的青褐色小龙虾下锅，在不断翻炒间，辅以各种佐料，油光锃亮的小龙虾逐渐披上“红袍”，浓郁的香气扑面而来，一道美味的小龙虾端上餐桌，让人大快朵颐。在共青城市苏家垱乡大桥村，刚开张营业的苏家垱龙虾旗舰店生意火爆，老板兼大厨王先金正忙着为四方来客奉上精湛手艺。
王先金正在大火油焖小龙虾
共青城市位于鄱阳湖畔，河鲜丰富，王先金的餐馆主要烧制鱼虾、土鸡、红薯粉、糯米粑等特色农家土菜，其中油焖小龙虾最受客人欢迎。“1998年时，我烧的小龙虾只卖一元一份，有很多南昌客人慕名前来，中午排起长队，有人甘愿等到下午三点才吃上小龙虾。”
经过多年发展，王先金创立的苏家垱龙虾成为了当地品牌农产品。“每年4月至11月，2家店每天用到龙虾上千斤，一年要烧制10吨以上小龙虾。”小龙虾成就了王先金的事业，还带动了一大批周边龙虾养殖户的销量，也为脱贫户带来收益。“我地里种的菜籽油、花生油都卖给龙虾店炒菜用，农产品不愁销路，日子越过越红火。”共青城市苏家垱乡大桥村脱贫户徐滚森感激地说。
冒着锅气的蒜蓉小龙虾
小龙虾产业也延伸到周边多个乡镇，在共青城市江益镇南湖村稻虾养殖合作社，养殖户正冒着小雨，撑着小船，忙着投放小龙虾苗。
“小龙虾每年从3月开始销售，5月、6月为销售高峰期。”共青城市江益镇南湖村稻虾养殖合作社负责人余金华说，目前合作社养殖小龙虾550余亩，预计亩产260斤，每亩收益4000元至5000元，“合作社还带动周边30余户村民养殖小龙虾。”
养殖户正在投放龙虾苗
目前，共青城市以江益镇、苏家垱乡等沿鄱阳湖区为重点，打造淡水鱼核心区和虾蟹名特优水产品优势区，全市稻渔综合种养面积2.4万亩，虾蟹年产量2000多吨，产值超7500万元，形成了苗种繁育、成虾养殖、龙虾销售、龙虾特色餐饮等一体化龙虾产业链，走出一条富有特色的龙虾发展之路，有效激活了乡村振兴“一池春水”。（彭招峰 王昊阳）
